Tahu kuah santan pedas dengan perencah udang kering adalah pilihan hidangan argotchicago.com yang sempurna bagi Anda yang menginginkan cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis dalam satu porsi. Dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan di pasar tradisional maupun supermarket, Anda bisa membuat hidangan ini di rumah dalam waktu singkat. Perpaduan antara kuah santan yang lembut dan pedasnya sambal, ditambah dengan aroma khas udang kering, menjadikan hidangan ini sangat menggugah selera. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat Tahu Kuah Santan Pedas dengan Perencah Udang Kering.
Bahan-bahan:
Untuk Tahu Kuah Santan:
- 5 buah tahu putih ukuran guiltykitchenrestaurants.com sedang, potong dadu
- 200 ml santan kental (bisa menggunakan santan instan)
- 500 ml air matang
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera), iris tipis
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 sdm gula pasir
- Garam secukupnya
- Minyak goreng untuk menumis
Untuk Perencah Udang Kering:
- 50 gram udang kering, rendam air panas, tiriskan
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah
- 1 buah cabai rawit
- 1 cm jahe
- 1 sdt terasi (opsional)
- 1 sdm minyak goreng
- Garam secukupnya
- Gula merah secukupnya (bila suka sedikit manis)
Cara Membuat:
1. Membuat Perencah Udang Kering:
- Pertama, haluskan udang kering yang sudah direndam dengan bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai rawit, jahe, dan terasi (jika menggunakan) menggunakan cobek atau blender.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
- Tambahkan sedikit garam dan gula merah secukupnya untuk menambah rasa gurih dan manis. Aduk rata, kemudian angkat dan sisihkan. Perencah udang kering siap digunakan.
2. Membuat Kuah Santan:
- Panaskan sedikit minyak goreng dalam wajan, tumis daun salam dan serai hingga wangi.
- Tambahkan cabai merah dan cabai rawit iris, tumis sebentar hingga cabai layu.
- Masukkan potongan tomat dan masak hingga tomat agak layu dan keluar airnya.
- Tambahkan air matang dan biarkan mendidih selama beberapa menit.
- Setelah itu, tuangkan santan kental ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga kuah mendidih dan santan menyatu dengan bumbu.
- Masukkan tahu yang sudah dipotong dadu ke dalam kuah santan. Aduk perlahan agar tahu tidak hancur. Masak selama 5-10 menit hingga tahu terasa empuk dan kuah agak mengental.
- Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya untuk menyesuaikan rasa. Aduk rata.
3. Menggabungkan Perencah Udang Kering dan Tahu Kuah Santan:
- Setelah tahu matang dan kuah santan terasa enak, masukkan perencah udang kering yang sudah ditumis tadi ke dalam kuah. Aduk perlahan hingga bumbu meresap ke dalam tahu.
- Cicipi rasa, jika perlu tambahkan garam atau gula sesuai selera. Jika Anda suka lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
4. Penyajian:
- Angkat tahu kuah santan pedas dari kompor dan sajikan dalam mangkuk.
- Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Anda juga bisa menambahkan taburan daun bawang atau kemangi untuk aroma segar tambahan.
Tips:
- Agar kuah santan lebih kental dan kaya rasa, gunakan santan asli atau santan instan dengan kualitas baik.
- Jika ingin rasa lebih pedas, tambahkan cabai rawit lebih banyak.
- Perencah udang kering dapat disesuaikan tingkat kemanisannya dengan menambahkan gula merah atau gula pasir sesuai selera.
- Untuk variasi, Anda bisa menambahkan sayuran seperti daun kol atau kacang panjang ke dalam kuah santan.
Tahu Kuah Santan Pedas dengan Perencah Udang Kering ini merupakan hidangan yang sempurna untuk menemani makan siang atau makan malam. Sensasi pedas, gurih, dan kaya rasa dari kuah santan berpadu dengan umami dari perencah udang kering, menjadikan hidangan ini tak hanya lezat, tetapi juga memanjakan lidah. Selamat mencoba!